La nostra gastronomia
     
  ORELLETES DE FESTA MAJOR  
  recepta de l'Anita del Guiu i de l'Emília del Sila  
Ingredients
1   dotzena d'ous
400 g de sucre
1   tassa d'anís
1  

got d'aigua de bullir (*)
1   sobre de llevat Royal
2   papers de gasosa
2   tubets de llimó
1   raiget d'oli
1   pesic de sal
    farina, la que admeti (uns 3k aprox.)
     
Elaboració
(*) Per a l'elaboració de l'aigua de bullir, es posen a bullir en un tupí matafaluga, pell de taronja, pell de llimó i canyella. Una vegada feta la infusió, es cola i es deixa refredar.
Es barregen els ous, el sucre, l'anís, l'aigua de bullir, els tubets de llimó, el raiget d'oli i la sal, incorporat-se en acabat la farina, els papers de gasosa i el llevat. Una vegada s'ha obtingut una massa homogènea es deixa reposar per espai d'una hora i mitja. Passat aquest temps, es divideix la massa en panets d'aproximadament 50 gr, que es deixaran reposar unes dues hores més.
S'allisen els panets sobre un marbre muntat d'oli, donant-los-hi una forma més o menys rodona. Amb molta cura es passen a una paella amb abundant oli bullint, capgirant-se als 15-20 segons.
S'alça de cantó per escorre l'oli i s'ensucra a gust.
Seguiu el procés a les fotos